Coliflor Salteado con Pollo

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Esta receta se prepara rápidamente y está llena de verduras. También es muy fácil de personalizar usando sus vegetales favoritos. Si lo prefiere, puede usar arroz de coliflor congelado para ahorrar tiempo en la cocina.

Beneficios:

  • Rica en antioxidantes
  • Excelente fuente de fibra.
  • Buena fuente de proteína
  • Buena fuente de vitamina C

Ingredientes:

1 cabeza pequeña de coliflor
Pechuga de pollo deshuesada y orgánica de 1 libra, cortada en trozos pequeños
½ cebolla mediana, cortadita
3 dientes de ajo,molidos
1-2 tazas de verduras de elección. (Usamos guisantes, pimiento rojo y zanahorias)
2 cucharadas salsa china
1 cdita aceite de ajonjolí
3 cebollines picaditos
Pimienta al gusto

Instrucciones: (Rinde 4 porciones)

  1. Haga arroz con coliflor. Con un procesador de alimentos, presione los pedazos de la coliflor en porciones hasta que tengan la apariencia a los granos de arroz. (Alternativamente, puede usar un rallador de caja con orificios medianos, esto sólo tomará un poquito más de tiempo) Calentar una sartén grande con un poco de aceite de coco en aerosol. Cuando esté caliente, agregue la mitad del arroz de coliflor a la sartén y cocine durante unos 5-10 minutos. Pongalo en otro recipiente y déjelo a un lado. Repita con la coliflor restante.
  2. Rocíe nuevamente la sartén y cocine el pollo con un poquito de sal y pimienta hasta que no esté rosado. Pongalo en un plato a un lado.
  3. Agregue las cebollas y las verduras a la sartén y cocine hasta que estén cocinados pero todavía están crujientes, agregue el ajo y cocine por solo 30 segundos más.
  4. Regrese el arroz y el pollo de la coliflor a la sartén. Agregue la salsa china y sazone con pimienta, aceite de ajonjolí y los cebollines.Revuelva todo bien y retire del fuego.

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