Sopa De Filete Y Lentejas

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Esta sopa está llena de verduras y lentejas saludables. Aunque recomendamos que se disfrute la carne roja con moderación, esta receta se hace más saludable al utilizar un bistec de flanco en lugar de los cortes de carne más tradicionales que tienen más grasa. Esta receta rinde suficiente para muchas raciones para que pueda disfrutarla en familia o puede congelar en porciones  para usarlas en otro momento.

Puntos destacados de la receta:

  • Excelente fuente de proteína
  • Lleno de hierro
  • Lleno de vitamina B12
  • Rico en antioxidantes

Esta receta se puede utilizar mientras  está en los programas de pérdida de peso o diabetes. Una porción es 1 ½ tazas. Conviértalo en una comida completa disfrutando con una gran ensalada verde. Le recomendamos  comer esta receta solo de vez en cuando.

Rinde 8 porciones (1.5 tazas cada una)

Ingredientes:

  • 1 libra de bistec de flanco
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, molidos
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 3 tallos de apio blanco
  • 1 ¼ taza de lentejas secas de color marrón, (preferible remojadas por 30 min)
  • 14.5 oz. lata de tomates asados
  • 6 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 2 cucharadas. pasta de tomate
  • 1 cucharada. Vinagre balsámico
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharadita Perejil seco, o 2 cdas fresco picado
  • condimento para bistec marca Mrs Dash (si no puede encontrar esto, use una combinación igual de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta)
  • ½ taza de agua
  • 1 ½- 2 cucharaditas. Sal marina
  • ¼ cucharadita. Pimienta negra
  • ¼ pimienta de cayena

Direcciones:

  1. Rocíe una olla grande con un poco de aceite de coco en spray. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y cocine durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Añadir el ajo, la pasta de tomate, el orégano y el perejil. Revolviendo por 1 minuto.
  3. Agregue 4 tazas de caldo (usará las 2 tazas restantes más tarde), lentejas, apio, tomates y hojas de laurel. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Tapar y cocinar 30 minutos.
  4. Mientras se cocinan las lentejas prepare el bistec. Seque el filete con una toalla de papel. Espolvorear con el condimento en todos los lados.
  5. Caliente una sartén mediana que haya sido rociada ligeramente con aceite de coco en aerosol a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue la carne y cocine 5-7 minutos por lado.
  6. Apague la hornilla del bistec, dejándolo en la sartén, pero retirelo del fuego. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar 5 minutos. Después de 5 minutos, transfiera el bistec a un plato, cubra con papel de aluminio y deje reposar por lo menos 10 minutos. Transfiera los jugos de la sartén a la olla con las lentejas.
  7. Después de 10 minutos, rebanar el filete siguiendo las líneas naturales en trozos pequeños y reservar.
  8. Después de que las lentejas se hayan cocido por 30 minutos, agregue el pimiento, el agua y las 2 tazas restantes de caldo. Llevar a ebullición, reducir la temperatura. Tape y cocine por 20-30 minutos adicionales (hasta que las lentejas y el pimiento estén suaves).
  9. Retire las hojas de laurel y deseche.
  10. Añadir sal, pimienta negra, cayena y vinagre balsámico. Revuelva bien.
  11. Transfiera 6 tazas de la sopa a una licuadora y procesar. Regrese a la olla lo licuado y agregue también el bistec cortado. Revuelva bien y servir.

Consejos:

Debido a que el filete de res es un corte de carne muy magro, asegúrese de no cocinarlo demasiado para que no se seque. También es muy importante cortar la carne cocida siguiendo las líneas naturales para mantenerla tierna.

 

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