Crepes de fresas

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Si nunca ha intentado usar harina de garbanzo, esta receta es excelente para tratar. La harina de garbanzo se hace moliendo los garbanzos secos en una harina fina. El resultado es una opción sin gluten que tiene más proteína que la harina tradicional. Puede encontrar esta harina en la sección de alimentos saludables del supermercado o en la sección de harinas libre de gluten. Si usted tiene un molino de trigo de alta resistencia también puede hacer esta harina moliendo garbanzos secos.

* Esta receta se puede utilizar en programas de diabetes o pérdida de peso

Beneficios:

  • Gran fuente de proteína
  • Gran fuente de fibra
  • Buena fuente de vitamina K
  • Gran fuente de hierro, vitamina B6 y magnesio

Ingredientes: (Rinde 1 porción)

¼ taza de harina de garbanzo
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita polvo de hornear
3 claras de huevo
1 cucharada de leche de soja sin azúcar (u otra leche no láctea)
2 cucharadas de agua
3 fresas grandes (congeladas o frescas)
½ cdita de jugo de limón
2 paquetes de stevia

Direcciones:
1. Haga su mezcla de crepes mezclando la harina, canela, vainilla, polvo de hornear, claras de huevo, leche, agua y 1 paquete de stevia, hasta que se vea todo bien incorporado.
2. Calentar una sartén pequeña a temperatura mediana que haya sido rociada con un poco de aceite de coco antiadherente en aerosol.
3. Una vez que la sartén esté caliente coloque aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en el centro de la sartén, luego gire la sartén para extender la mezcla sobre toda la sartén. La intención es que estos queden muy finos en grosor.
4. Cocine durante aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine por un minuto adicional.
5. Prepare su salsa de fresas: usando una licuadora usando el botón de pulseo haga puré con las fresas, jugo de limón y 1 paquete de stevia. Si usa fresas congeladas, calientelas primero.
6. ¡Ponga una porción del puré en las crepes y disfrútelo!

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