Veggie Tofu Revuelto

 

Tofu Scramble-Spanish.png

Cuando desee algo diferente a los huevos para el desayuno, esta es una gran opción. Lleno de proteínas y carbohidratos saludables, esto te mantendrá satisfecho en la mañana. Asegúrate de utilizar tofu extra firme ya que tiene menos agua y producirá un mejor resultado. También recomendamos “presionar” tu tofu de antemano. (vea las instrucciones a continuación) ¡Esperamos que disfrute!

* Esta receta se puede usar durante el programa de diabetes o pérdida de peso.

 

Beneficios:

  • Gran fuente de proteína
  • Lleno de vitamina A, K y C
  • Gran fuente de fibra
  • Lleno de antioxidantes

 

Ingredientes: (Rinde 4 porciones)

14 oz tofu extra firme (orgánico y no transgénico)
1 cucharadita sal
1 cucharadita Polvo de ajo
½ cucharadita Pimentón ahumado
½ cucharadita Chile en polvo
1 cucharadita Comino
1-2 cucharaditas agua
4 tazas de col rizada, (kale) quitada del tallo y picada
½ cebolla roja picada
1 taza de pimiento picado (de cualquier color)

 

Instrucciones:

  1. Presiona tu tofu: Desenvuelve el tofu y drene el agua. Toma tu bloque de tofu y envuelve en 4 toallas de papel o una toalla de cocina limpia. Ponlo en un plato. Pon algo plano y pesado encima, como un libro o una olla pesada. Deja reposar de 15 a 20 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua para evitar que tu tofu se vuelva demasiado blando.
  2. Calentar una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente agrega 1 cucharadita de agua y la cebolla Saltea en el agua y cocina hasta que estén suaves. Es posible que necesite agregar agua adicional para evitar que la comida se pegue.
  3. Agrega la col rizada y más agua (1 cucharadita a la vez) y cocina hasta que la col rizada se marchite.
  4. Retira los vegetales de la sartén y déjalos a un lado.
  5. En un tazón pequeño, agrega tus condimentos y 1-2 cucharaditas de agua para crear una salsa que cubrirá el tofu.
  6. Usando un triturador de papas o sus manos, desmenuce el tofu prensado al tamaño deseado y agrega a la sartén. Agregar la salsa que hiciste en el paso 5. Cocina hasta que se caliente, 1-2 minutos.
  7. Regresa las verduras a la sartén con el tofu y combina.

 

Consejos:

  • El tamaño de la porción mientras está en el programa de pérdida de peso o diabetes es ¼ de la receta
  • Esto es muy bueno acompañado  con salsa fresca.
  • Si no estás en los programas de pérdida de peso o diabetes, también puede acompañar con batatas picadas cocidas, aguacate o ponerlas en una tortilla para un burrito de desayuno.

Receta adaptada de The Minimalist Baker.

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