Este chile está lleno de sabor y al mismo tiempo es extremadamente saludable. Esta receta es muy fácil de hacer y también te puedes personalizar según tus preferencias. ¿Quieres más calor? Agrega un jalapeño cortado o aumenta la cantidad de pimienta. También puedes añadir aguacate, cilantro o cebollas verdes para crear más textura. ¡Esperamos que la disfrutes!
Beneficios:
- Lleno de fibra
- Muchos antioxidantes
- Buena fuente de proteína
- Buena fuente de hierro, magnesio, potasio y vitaminas B
Ingredientes: (Rinde 8 tazas)
- 1 cebolla pequeña, picada
- ½ pimiento verde, picado
- ½ pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharas Chile en polvo
- 1 cucharadita Orégano
- 1 cucharadita Comino
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita Pimienta negra
- 2 cucharadas Pasta de tomate
- 16 onzas. Caldo de vegetales
- 1 taza de agua
- 1 (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 (15 oz.) lata de salsa de tomate
- 1 (15 oz.) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 (15 oz.) lata de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 1 (15 oz.) lata de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
Instrucciones:
- Calienta una olla grande a fuego medio.
- Agrega 3 cucharadas de agua a la olla e inmediatamente agrega la cebolla picada, los pimientos y el ajo. Saltear en agua hasta que esté suave.
- Agrega todas las especias y la pasta de tomate y cocina por un minuto para tostar las especias.
- Agregar el resto de los ingredientes y lleve a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2.5 a 4 horas o hasta que el chile esté espeso. (o a la consistencia deseada)
* Si está en los programas de diabetes o pérdida de peso, coma 1 taza de chile sin aguacate. Agregue una ensalada grande y 1 galleta wasa para una comida completa.
Consejos:
- Una excelente opción de preparación antemano: simplemente haga una olla durante el fin de semana y divídela en porciones para el almuerzo durante toda la semana.
- Esta receta se congela bien si solo está cocinando para algunas personas y no necesita toda la receta a la vez.
- Aunque hirviendo a fuego lento durante tanto tiempo puede parecer inútil, en realidad producirá un chile de mejor sabor con un sabor más profundo.
