Chili Con 3 Tipos de Frijoles

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Este chile está lleno de sabor y al mismo tiempo es extremadamente saludable. Esta receta es muy fácil de hacer y también te puedes personalizar según tus preferencias. ¿Quieres más calor? Agrega un jalapeño cortado o aumenta la cantidad de pimienta. También puedes añadir aguacate, cilantro o cebollas verdes para crear más textura. ¡Esperamos que la disfrutes!

 

Beneficios:

  • Lleno de fibra
  • Muchos antioxidantes
  • Buena fuente de proteína
  • Buena fuente de hierro, magnesio, potasio y vitaminas B

 

Ingredientes: (Rinde 8 tazas)

1 cebolla pequeña, picada
½ pimiento verde, picado
½ pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picados
2 cucharas Chile en polvo
1 cucharadita Orégano
1 cucharadita Comino
½ cucharadita sal
½ cucharadita Pimienta negra
2 cucharadas Pasta de tomate
16 onzas. Caldo de vegetales
1 taza de agua
1 (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 (15 oz.) lata de salsa de tomate
1 (15 oz.) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 (15 oz.) lata de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
1 (15 oz.) lata de frijoles blancos, enjuagados y escurridos

 

Instrucciones:

  1. Calienta una olla grande a fuego medio.
  2. Agrega 3 cucharadas de agua a la olla e inmediatamente agrega la cebolla picada, los pimientos y el ajo. Saltear en agua hasta que esté suave.
  3. Agrega todas las especias y la pasta de tomate y cocina por un minuto para tostar las especias.
  4. Agregar el resto de los ingredientes y lleve a ebullición.
  5. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2.5 a 4 horas o hasta que el chile esté espeso. (o a la consistencia deseada)

* Si está en los programas de diabetes o pérdida de peso, coma 1 taza de chile sin aguacate. Agregue una ensalada grande y 1 galleta wasa para una comida completa.

 

Consejos:

  • Una excelente opción de preparación antemano: simplemente haga una olla durante el fin de semana y divídela en porciones para el almuerzo durante toda la semana.
  • Esta receta se congela bien si solo está cocinando para algunas personas y no necesita toda la receta a la vez.
  • Aunque hirviendo a fuego lento durante tanto tiempo puede parecer inútil, en realidad producirá un chile de mejor sabor con un sabor más profundo.

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