La receta de hoy es muy personalizable y fácil de armar. Si no ha probado usar diferentes granos en tu ensalada como el arroz integral, el mijo o la quinua, debes tratar!. Los granos ayudan a darle a la ensalada algunos carbohidratos y fibra para darle energía a la vez que aumenta la nutrición. Esta ensalada se puede hacer con tofu, pollo o carne para darle para que se sienta satisfecho por más tiempo.

Aspectos destacados de la receta

• Gran fuente de proteína
• Lleno de fibra
• Antiinflamatorio
• Rico en ácido fólico

Ingredientes para la ensalada:

• ⅓ taza de quinua cocida
• ⅓ taza de garbanzos (o frijol favorito)
• Proteína marinada: una porción (tofu, pollo, bistec, receta a seguir a continuación)
• 2 tazas de espinaca, lechuga y kale combinadas
• ½ pepino, picado
• ⅓ taza de tomates cherry

Ingredientes de adobo para la proteina de tu eleccion: (suficiente para 14 onzas de tofu, pollo o bistec)

• 1 Cda aceite de oliva
• 2 Cdas de vinagre balsámico
• 2 Cdas de salsa inglesa (liquid aminos)
• 2 cucharaditas Ajo molido

Instrucciones:

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.
2. Agregar a la proteína de elección (para obtener consejos sobre cómo usar el tofu, consulte los consejos al final de la publicación)
3. Poner en el refrigerador durante 3 horas o durante la noche para que los sabores se penetren en la carne de tu elección.
4. Cocine la carne o pollo en la parrilla o en el horno

Ingredientes para el aderezo de la ensalada:

• 1 diente de ajo, molido
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de Agave
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• ¼-1/2 cdta. Sal
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• ⅓ taza de aceite de oliva

Instrucciones para el aderezo de la ensalada:

1. Batir todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Instrucciones para armar la Ensalada:

1. En un tazón mediano ponga las 2 tazas de hojas para ensalada.
2. Cubra con frijoles, quinua, pepinos, tomates y la carne o pollo de su elección.
3. Vierta 2 – 3 cucharadas del aderezo sobre la ensalada, mezclar cuidando de que todo se vea cubierto y disfrute.

Consejos:

* El adobo hará suficiente para 14 onzas de proteína Aunque no use todas las proteínas para la ensalada, recomendamos cocinarlo todo para prepararlo para la semana. Esto hace que sea más fácil armar otra ensalada más adelante en la semana.

Cocinar con tofu:

• Use tofu extra firme para la mejor textura
• Prepare el tofu antes de marinar. Primero escurra el tofu en el colador por 15 minutos. Luego, “prensar” el tofu envolviendolo en toallas de papel y colocándolo en una superficie firme y plana, como una tabla de cortar. Coloque otra tabla de cortar sobre el tofu envuelto y coloque algo pesado encima, como una sartén de hierro fundido o un libro grande. Deja durante 15-20 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y le dará una mejor textura al tofu. Después de presionar el tofu, córtalo en los cubos del tamaño deseado y dejar marinar. (más tiempo es mejor)
• Cocine el tofu en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos, volteando hasta la mitad de la cocción.