Taquitos Con frijoles Negros

Taquitos-SPANISH

Esta receta es perfecta como un aperitivo, colación o como un platillo completo cuando le acompaña con una ensalada. Necesita un poco de preparación anticipada, pero vale la pena! puede acompañarlos con salsa fresca o con el aderezo cremoso con cilantro.

Beneficios:

  • Excelente fuente de Proteína,
  • Fibra, Potasio, Folato
  • Buena fuente de Grasas saludables
  • Buena fuente de Vitamina K, E y B6

Ingredientes

Para la crema de queso* Vea los consejos correspondientes si no tiene una licuadora potente

  • 1 Tz Anacardos Crudos, sin sal ( déjelos remojar por 2 horas)
  • 1/4 Tz Agua
  • 1 Cda jugo de limón
  • ½ Cda Levadura Nutricional ( No confundirse con levadura de hornear. la puede conseguir en tiendas de productos naturales) Esto le dara el sabor de “queso”
  • ½ Cda Cebolla en polvo
  • 1 Cda de cebollín seco (chives)
  • ½ Cda Perejil seco
  • ¼ cdita sal del mar
  • ⅛ cdita pimienta negra

Para los Taquitos:

  • 3 Latas de 15 oz Frijoles Negros, Enjuagados y escurridos
  • 2 latas de 4 oz chiles cortados
  • Tortillas de Maíz ( no OMG)  

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 400F/ 180 C  
  2. Escurra los anacardos, Ponga todos los ingredientes para la crema de queso en la licuadora y procesar hasta que se vea cremosa.
  3. En un tazón mediano majar con un tenedor los frijoles a su gusto, no tienen que estar uniformes.
  4. Agregar la crema de queso que preparó a los frijoles majados junto con los chiles. Mezclar bien hasta que estén bien combinados.
  5. Ajuste la sal si es necesario.
  6. Calentar las tortillas para que estén moldeables y no se partan.
  7. Rellene el centro de cada tortilla y enrollar.
  8. Prepare una bandeja para hornear rociando ligeramente con aceite spray. Coloque los taquitos, con el lado de la abertura hacia abajo.
  9.  Hornear por 15-20 minutos o hasta que se vean crujientes. Disfrutenlos con salsa, o con el aderezo cremoso con cilantro.

Consejos:

  •  Esta receta fue preparada para que los niños puedan disfrutarlos, pero ud puede ajustar el sabor si los desea mas picantes.  
  • Si ud desea puede agregar a los frijoles otros vegetales, tales como espinaca salteada, calabacín rallado,cebollin verde etc.  
  • Otras variaciones incluyen agregar comino, paprika ahumada, cilantro picado etc.
  • En esta receta ofrecemos preparar su propia crema de queso, pero si no tiene una licuadora poderosa que pueda mezclar bien los anacardos (cashews) , puede entonces comprar 8 oz de crema de requesón (cream cheese) asegúrese que elige una marca orgánica o vegana. Si este es el caso entonces déjelo a temperatura ambiente por 30 minutos y mezclar a mano con los demás ingredientes omitiendo la sal y la levadura nutricional.

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