Coliflor a la Alfredo

SPANISH-Cauliflower Alfredo

Esta receta ofrece una manera de agregar más vegetales en nuestra dieta. Usando la coliflor como base de esta salsa permite que sea cremosa sin el uso de mantequilla o crema. Esta salsa Alfredo es fantástica sobre fideos o tallarines integrales, en una lasaña o sobre pizza.

Ingredientes

  • 4 Tz. consome de pollo o vegetal
  • 4 Tz agua
  • 1 coliflor mediana cortada en pedazos
  • ½ Cda aceite de oliva
  • 4-6 dientes de ajo molido
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 ½ Tz queso mozzarella rallado
  • 1 Tz queso parmesano
  • Sal al gusto

Direcciones

  1. En una olla med/grande ponga las 4 tazas de agua y las 4 tazas de consomé déjelo hervir y agregue la coliflor partida, cubra ligeramente y déjelo cocinar por 15-20 minutos o hasta que la coliflor esté blanda.
  2. En un sartén pequeño caliente el aceite y agregue el ajo cocinelo solo por un par de minutos hasta que esté fragante, póngale la pimienta negra y remueva del calor.
  3. Transfiera la coliflor cocida solamente, reservando 1 Taza del líquido en el que se cocinó, poner en la licuadora o procesador de comida la coliflor, 1Tz del líquido, queso mozzarella y parmesano y ajo salteado, licuar hasta que esté cremoso, agregue sal al gusto.
  4. Servir sobre sus fideos favoritos.

 

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